Кислотаи аскорбин як витамини дар об ҳалшаванда аст, ки бо номи кимиёвӣ L-(+) -суалоза навъи 2,3,4,5, 6-пентагидрокси-2-гексеноид-4-лактон, инчунин бо номи кислотаи L-аскорбин маълум аст, формулаи молекулавии C6H8O6 , вазни молекулавӣ 176.12.
Кислотаи аскорбин одатан булӯри моноклиникии сӯзанмонанд, бебӯй, туршӣ, дар об ҳалшаванда, коҳишпазирии қавӣ дорад.Дар раванди мураккаби метаболикии бадан иштирок кунед, метавонад ба афзоиш мусоидат кунад ва муқовиматро ба беморӣ афзоиш диҳад, метавонад ҳамчун иловаи ғизоӣ, антиоксидант истифода шавад, инчунин метавонад ҳамчун такмилдиҳии орди гандум истифода шавад.Бо вуҷуди ин, илова кардани кислотаи аскорбин барои саломатӣ хуб нест, балки зараровар аст, бинобар ин истифодаи оқилона лозим аст.Кислотаи аскорбин дар лаборатория ҳамчун реагенти таҳлилӣ истифода мешавад, ба монанди агенти коҳишдиҳанда, агенти ниқобкунанда ва ғ.